梁文韬没想到杨振兴会问这个问题，楞了一下，有点儿尴尬的说道：“这个，平日用不到，所以店里没准备。”

梁文韬尴尬，不过蔡澜等人却显得十分有兴趣。

唯灵双眼微微发光，问道：“小杨师傅这是？”

杨振兴没觉得奇怪，直接回答道：“我家店里做菜都会用高汤提鲜，平日我做菜也是如此，不会选择用调味料来提鲜。

不过现在没有也没办法，只能暂时用味精替代了。”

蔡澜有些感慨，看着其他人说道：“多少年没听到厨师用高汤提鲜了？真是怀念！”

刘校长也附和道：“是啊！很早之前霓虹发明了味精之后，咱们港岛的厨师就逐渐选择用调味料来提鲜。

只能说果然不愧是有家传的，依然还在坚持传统调味的味道。”

唯灵笑了笑，点头说道：“味精虽然省钱，提鲜效果也明显，但想要品尝到食材本来的味道，还是传统的高汤最能凸显。

再说现在的情况也是没有办法的办法，很多厨师不是不选择坚持传统，主要是原料早已经不是多年前的原料了。”

黄雅历害怕杨振兴不知道他们在说什么，帮忙解释了几句。

“我不知道内地现在是什么情况，在港岛，随着人口的膨胀，土地面积越来越小。

岛内的鸡肉等原材料不是进口来的国外肉食鸡，就是规模化养鸡场养出来的速成饲料鸡。

这些鸡因为活动少，加上成长时间被强制缩短，不管是肉的纤维、扎实程度还是鸡本身的味道，都远没有原来放养鸡的水平。

好几只鸡煮一锅汤都闻不到鸡汤的香味，大家迫不得已，才会逐渐开始选择使用调味料来代替高汤提鲜。”

如果不是黄雅历解释，杨振兴还真不知道居然有这么一说。