赵岩激动地说道。不知道多久了，赵岩自己都记不清了，这道“回锅肉”是自己儿时最喜欢的菜，每年过节的时候，家里都会做一道香喷喷“回锅肉”。

“回锅肉”记载了赵岩儿时许多美好的回忆，只是长大后，尤其是自己老母亲过去后，自己已经再也没有闻到这么香喷喷的“回锅肉”了，这不得不让赵岩特别地激动。

“赵厅长，你没事吧？”

赵敏有些担心地看着赵岩问道。就算叶荣耀这道菜味道很香，他也不用这么激动吧，简直跟遇到失散十几的亲人似的，有些吓人。

赵敏不是川省人，不能理解川人对“回锅肉”这道菜的特殊情怀。

“弟妹，你快去厨房把那盘回锅肉端出来，我受不了了，我要马上吃上一口这‘回锅肉’。”赵岩激动地说道。

“好的，我这就去端。”

赵敏也很开心，看来还是自己婆婆有眼光，让这个叶荣耀来家里当大厨实在是太对了。

没看到才上第一道菜，第二道菜都还没有上桌，这两位一老一中年的两位大领导已经激动成这样了吗？

“赵厅长，你怎么这么肯定这第二道菜是‘回锅肉’呢？”

赵天涯有些不解地问道，自己也闻到厨房里传来的浓烈的香味，可是自己怎么就闻不出来这道菜是“回锅肉”呢？

“你不是川省人，不理解‘回锅肉’在川省人心里的地位，这‘回锅肉’在川省人心里，这‘回锅肉’是母亲菜，有母亲的味道，是永远不会忘掉的。”赵岩平复心里的复杂的情绪后，开口解释道。

“没有想到‘回锅肉’在川省人心中地位那么高。”赵天涯吃惊地说道。

“小叶你不知道吧，‘回锅肉’可是有‘川菜之王’的美称，可见川省人多么喜欢这道菜啊，没有想到你这位侄子，一个南方农民，竟然能做这么地道的川菜，很多川菜大厨都不如他啊。”

王老感慨地说道。现在王老对叶天涯的这位农民侄子非常好，这真是一位民间的厨艺宗师啊。

……

“荣耀，你炒菜的速度好快啊。”

赵敏进了厨房，见叶荣耀已经做好第二道菜了，确实如赵厅长说的是“回锅肉”。

只是从自己把第一道菜端出去，到现在也就三分钟的时间，没有想到他的第二道菜都已经烧好了，这速度可比自己平时炒菜的速度快多了。

“呵呵，炒菜时灶火猛一点，炒菜的速度就快了，这样炒出来的菜也会好吃点。”

叶荣耀解释说道，去饭店吃饭的人，去饭店厨房里看看，就会发现饭店里的厨师炒菜时，锅里面总是冒着火，做菜的速度又快。

这就是人们常说的给菜过火，让火在菜的表面烧起来，把菜表面的油烧起来，这样菜熟的快，味道也很好吃。

当然这个给菜过火，可是要有一定的技术的，要是掌握不好的话，很容易把菜给烧焦了，严重的可能引起火灾的。